Der Darm erfüllt viele Funktionen, darunter die Verwertung von Nährstoffen und der Abtransport von Abfall-Stoffen und Giften, die bei der Verdauung entstehen. Ganz wichtig ist dabei die selektive Unterscheidung zwischen (brauchbaren) Nährstoffen, und (unbrauchbaren) Giftstoffen, die nicht aufgenommen, sondern ausgeschieden werden sollen.
Diese Funktion erfüllen bestimmte Mechanismen, die wie kleine „Tore“ funktionieren. Diese Tore in der Darmschleimhaut können jedoch durch bestimmte Reizstoffe oder auch Lebensmittel-Allergene beschädigt werden. Die Folge davon ist ein sogenanntes „Leaky gut“, zu Deutsch: „Löchriger Darm“.
Die gesunde Trennung von guten und schlechten Stoffen funktioniert dann nicht mehr richtig, und es kommen zu viele Fremdstoffe (zum Beispiel Milcheiweiß-Moleküle) durch diese Tore in den Körper. Die Folge sind Entzündungen oder allergische Reaktionen wie Hautausschlag, Jucken, Brennen usw.